ハワイレシピ”モチコチキン”

2019.05.13

プレートランチの人気メニュー”モチコチキン”

ハワイではプレートランチを販売しているお店がたくさんあります。
ガーリックシュリンプ、ロコモコなどは日本でも多くの人が知っているハワイグルメですが、
今回ご紹介するのは”モチコチキン”。ローカルには大人気のこのメニュー、響きの通り日本人にもなじみ深いお料理なんです。

”もちこ”はその名の通りもち米の粉でもち粉。そのもち粉を絡めて揚げたチキンがモチコチキンです。
日本からの移民が多かったはわいでは、もち粉も現地のスーパーなどで簡単見つける事ができるんですよ。

モチコチキンレシピ

モチコチキンは日本でいうところの”鶏の唐揚げ”です。
唐揚げも皆さん結構こだわりの作り方、レシピなどがあると思いますが、今回はもち粉で衣をつけて、ちょっと甘辛い味をつけたハワイスタイルに仕上げました。

(材料 2人分)
鶏もも肉      350g~400g
すりおろしにんにく 小さじ半分
すりおろししょうが 小さじ1
しょうゆ      大さじ1杯半
もちこ       大さじ3
コーンスターチ   大さじ2(*又は片栗粉)

(作り方)

1.ビニール袋(又はボウル)に醤油、しょうが、にんにくを入れて混ぜ、食べやすい大きさに切った鶏肉を入れて下味をつけます。できれば一晩漬けこむと更に美味しいですが、時間がなければ30分くらいでも大丈夫です。
今回は写真で分かりやすいようにボウルに入れましたが、ビニール袋を使うと片付けが楽です。

2.片栗粉ともち粉を合わせて、鶏肉に絡めます。半分くらいを先に絡めてなじませて、さらに半分を混ぜると衣がまんべんなく馴染みやすいと思います。

3.中火で3~4分程度揚げれば出来上がりです。

もち粉効果でカリッと揚がります。

揚げたてのカリッとしているうちに食べるのが、もちろんですが一番おすすめの食べ方です。

今回はちょっとアレンジを加えます。こちらのHawaiian BBQ Sauceをさっと絡めます。このソースがなければ、焼き肉のタレやスイートチリソースなどでもいいと思います。

ハワイアンモチコチキンプレートの出来上がり!

ハワイでは多くのお店でモチコチキンのメニューがあります。作り方も味付けもそれぞれ。ハワイに来たらモチコチキンプレートを持って、ビーチで海を見ながら食べるとおいしさも倍増です。皆さんお好きな味見つけてみてくださいね。

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