ハワイのローカルフード「ポケ」のニュー店舗3選「食べる」のコラム

ポケって何？

ハワイのローカルフードの「ポケ(poke)」は、魚介の切り身を調味料で和えたもの。白飯にポケをのせた「ポケ丼」は、ハワイの代表的なB級グルメです。

ポケとは、ハワイ語で「小さく切る」「（横方向に）スライスする」という意味。古代ハワイでは、魚は重要な食糧であり、マグロなどの魚を捕獲していました。その魚は、ティーリーフに包んで蒸し焼きや焼いて食べるなどが主流でしたが、鮮魚を小さく切って、海水の塩、海藻、ククイの実をすり込んだものも、食べていたそう。これが、ポケの始まり。その後、他国からハワイへ人々が訪れることによって、ポケは進化し、醤油やゴマ油などが取り入れられたと言われています。

水揚げされた新鮮なマグロ

現在でも、「ポケ」はハワイのローカルをはじめ、観光客にも親しまれ、代表的なハワイのローカルフードとなっています。
その新鮮なポケはどこから来るのか？というと、オアフ島では、ピア38に魚市場があり、毎朝獲れた魚の競りが行なわれています。これらの新鮮なマグロを使っているんです。
写真は、ハワイ島のスイサンに隣接する桟橋から水揚げされた新鮮な魚たち。

ポケのニュー店舗3選

ワイキキ内でも、ポケのニュー店舗が続々とオープンしています。今回は、その中でも、昨年オープンした新しいポケのお店をご紹介します。

●マグロブラザーズ
●レッドフィッシュ・ポケバー by フードランド
●Kai Poke

移転オープンした人気のマグロブラザーズ

「マグロブラザーズ」のワイキキ店が、2023年9月にカラカウア通り沿いにある「ワイキキ・ショッピングプラザ」地下1階に移転オープンしました。ワイキキの中心に移転し、ますますアクセスしやすい場所に！

日本人の土屋純一郎氏と土屋亮司郎氏の土屋兄弟が経営するこちらのお店は、毎朝オアフ島の魚市場で仕入れるマグロなど新鮮なポケやお刺身を提供しています。お店のオープン17時には、いつも長蛇の行列です。写真は、土曜日17時10分頃ですが、長い列ができているのがわかりますよね。

種類豊富なメニューは迷ってしまうほどあります。↓の写真2枚目を見ると、種類の多さがわかります！
マグロ、中トロ、ミックス（マグロ・中トロ）、チラシ丼ぶり、醤油オニオン・アヒポケボウルなど。もちろんポケのみをカップ（大中小サイズ）で購入したり、お刺身を購入することもできますよ。

マグロブラザーズ（ワイキキ店）
住所：ワイキキ・ショッピングプラザ地下1階
電話番号：808-230-3470⁣
営業時間：17〜20時
定休日：日曜
URL: https://magurobrothershawaii.com/

ウェイファインダー1階のレッドフィッシュ・ポケバー by フードランド

1984年創業のハワイのスーパーマーケット「フードランド」がプロデュースする「レッドフィッシュ・ポケバー」は、2019年にカカアコの複合施設「ソルト」にオープンしましたが、その2号店が2023年5月に「ウェイファインダー・ワイキキ」1階にオープンしました。

こちらのポケボウルは、シグニチャーボウルのほかに、オーダーメイドでポケボウルが注文できるのがうれしい。専用のオーダーシートで、①ポケのサイズ（1種類か2種類か）②ベース（白米、玄米、サラダ）➂ポケ（14種類）④サイドメニュー⑤トッピングを選びます。

オープンエアな雰囲気で、ポケボウルをはじめ、クリスピーチキンウィング、四川マッシュルーム、火鉢グリルチキン、骨付きチャーシューなど、レッドフィッシュオリジナルの多国籍ローカルメニューも揃っていますよ！

レッドフィッシュ・ポケバー by フードランド
住所：2375 Ala Wai Blvd.（ウェイファインダー・ワイキキ1階）
電話番号：808-921-3220
営業時間：6〜22時
定休日：なし
URL:https://www.redfishpoke.com/

Kai Poke

ワイキキのシーサイド通り沿いに「カイ・ポケ・ワイキキ」が2023年5月にオープンしました。こちらでも、カスタマイズしたポケ丼を作れます。
①ポケのサイズ（1種類か2種類か3種類か）②ベース（カイ酢飯、酢飯、玄米、サラダ）➂ポケ（11種類）④サイドメニュー（7種類）＋プレミアムサイド（追加料金）から選びます。
お店おすすめの「Kai Chef　Special」もあるので、選ぶのが面倒という方にはこちらを選べば間違いなし！
そして、こちらのお店の店内のテーブルがとっても写真映えするんです！
ポケ丼を撮影するのにぴったりで、海のアートが施されたとっても素敵なテーブル。

カイ・ポケ・ワイキキ
住所：333 Seaside Ave. Honolulu, HI
電話番号：808-200-2060
営業時間：10:00〜21:00

番外編：進化系のポケ

進化系のポケはいろいろありますが、その中でも、アラモアナ地区に2023年8月にオープンしたのが、韓国式いなり寿司や巻きずしを販売している「Debu」。
変わった名前の店名は、巨大なユブチョバプ（いなり寿司）という意味のデワンユブ（Dewang yubu)から由来しているそう。この由来を知って、日本語で言うぽっちゃりの「デブ」ではなく、ちょっとほっとしました。

いなり寿司は、4個、6個、8個、10個の個数をまず選び、陳列ケースにあるいなり寿司を、まるでパン屋のパンを選ぶかのように、トレイにトングで入れていきます。いなり寿司にのっているのは、ガーリックシュリンプ、たこわさ、うなぎ、サーモン、スパイシーアヒなど。さらに希望すれば、その場で炙りまでしてくれるんです！いなり寿司にポケが入っているというのはとっても新鮮でした～。

デブ(DEBU)
住所：641 Ke’eaumoku St, Suite #2 Honolulu, HI
電話番号：808-200-0902
営業時間：10時～20時
定休日：なし
URL: https://debuhawaii.com/