ハワイでは多くの果物が栽培されている。新鮮なフルーツをいただくのも最高だけど、ハワイのローカルの間では保存食として、フルーツをジャムやソースなどに加工したり、ドライフルーツにして無駄なく長期にわたって栄養満点な地元のフルーツを楽しんでいる。
フルーツバターもその一つ。ハワイ島の東にあるヒロタウンで、ハワイアンであるカネアリイ家に代々伝わるオハナ（ハワイ語で家族という意味）のレシピを使って、丁寧に作られるフルーツバターがある。その名も、リコ・レフア（Liko Lehua）。
ハワイ島のハワイアンファミリーが次世代へとつなぐ手作りフルーツバター、Liko Lehua
2023.02.16
現オーナーのドーン・カネアリイ（Dawn Kaneali’i）さんの叔母が、1996年に開発したリコ・レフアのフルーツバターは、その後ドーンさんに引き継がれ、ハワイのコミュニティーに愛され続けている。
リコ・レフアは、ドーンさんが幼い頃に祖母が語ってくれた家のシンボル的存在であり、真っ赤な美しい花を咲かせるオヒアレフアの木が、ブランド名の由来となっている。この立派に育ち続けるオヒアレフアの木への愛と、何世代も続くカネアリイ家の歴史からインスピレーションを得て誕生したのがリコ・レフアなのだ。
フルーツピューレに、砂糖やバターを加えて手作りされているリコ・レフアのフルーツバターは、甘さとフルーツの風味が絶妙なバランス感。瓶詰やラベル貼りも一つ一つ家族一丸となって手作業で行われるため大量生産ができない貴重な商品だ。
ローカルにとっては、子供時代を彷彿させる『懐かしい味』として愛されているリコ・レフア。オリジナルバターのフレーバーは全部で現在７種類。ほどよい酸味と甘さの絶妙な味わいでベストセラーであるリリコイバターや、やさしい甘さが特徴のマンゴーバター、そしてユニークなフレーバーのタヒチアンライムバターなど、トーストやベーグル、パンケーキだけではなく、プレッツェルのディップソースとして、またアイスクリームやヨーグルト、アサイボールのソースなどにも使われている。朝食以外にも、肉や魚料理のマリネやソースとしても使えるのでレシピ活用ができて嬉しい 。
ドーンさんのの夢だったカフェ、Liko Lehua Cafe
フルーツバターはオアフ島のスーパーなど小売店でも手に入るが、カナアリイ家の地元であるヒロには、フラッグシップとなるリコレフアカフェがある。ヒロベイから内陸へ少し入ったエリアだ。
カフェでは、グルメなプレートランチやバーガー、パスタ、サラダなどボリューム満点の豊富なメニューで、地元民や観光客を惹きつけている。メニューの中には、もちろんリコ・レフアのフルーツバターが使われているものも！
また、ヒロとボルケーノの間、マウナロア火山の傾斜地に位置する10エーカーの農地を購入して、パッションフルーツ、タロ、レモン、ライム、オレンジ、カカオ、ママキ、アボカド、バナナ、スターフルーツなど多くのフルーツや野菜を栽培し、さらには、鶏と蜂も育て、自家製の卵やハチミツを収穫している。
現在、生産加工センターを建築中なので、いつか観光地として生産工程や新鮮なフルーツ、そしてもちろん出来立てのフルーバターを購入できる日が来そうだ。
100％ナチュラルで、地元の原材料をふんだんに使った贅沢なフルーツバターは、カネアリイ家のアロハがいっぱい詰まっている。ハワイでは、スーパーマーケットやワイキキのギフトショップで手に入るので、ぜひ一度試してみてください！
リコレフア/ Liko Lehua
ウェブサイト: https://likolehua.com/
インスタグラム: https://www.instagram.com/likolehuabutter/?hl=en
Liko Lehua取扱店:
-Liko Lehua Care
177 Kaumana Dr, Hilo, HI 96720
(808) 315-8484
-House of Mana Up
(ロイヤルハワイアンセンター1F)
2201 Kalākaua Ave Space A111b, Honolulu, HI 96815
(808) 425-4028
-Safe Way
https://local.safeway.com/search.html?q=Oahu&storetype=5655&storetype=5655&l=en
-Longs Drags
https://www.cvs.com/store-locator/landing?address=Oahu
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