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ノッツ コーヒー ロースターズのコーヒー豆は、デイライトマインドコーヒーカンパニーの焙煎主任自らが、ハワイを含む世界中から厳選している物を使用。その後、コーヒー豆はローリング・ケストレル（焙煎機）でオリジナルのライトミディアムコーヒー用に焙煎され、独特のフレーバーが作り出されています。
ノッツ コーヒー ロースターズでは最新型マシーン、ラ・マルゾッコFB80を使用し、香りと味わい豊かなエスプレッソを提供しているほか、ハウスコーヒーは洗練されたウィルバー・カーティスG4にて淹れています。コーヒーは美しいガラス製のケメックス ブリューワーにて提供。また一晩かけて水出ししたコールド・ブリュー・コーヒーも人気です。
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