エム・バイ・シェフ・マブロ：ハワイの「食べる」

ハワイの恵みを料理に込めた食通をもうならせる繊細なヘルシー・フレンチを味わう

クリエイティブなフレンチ料理が、グルメな富裕層に絶大な人気を得ていた“シェフ・マブロ”。　食通に人気のこのレストランが2019年3月、新しいオーナーシェフ、ジェレミー・シゲカネ氏を迎え、『M by Chef Mavro（エム・バイ・シェフ・マブロ）』と店名も新たに、リオープンしました。　

ジェレミー・シゲカネ氏は、ニューヨークの「Bouley」や「Cafe Gray」をはじめ、サンフランシスコ、フロリダの高級レストランで経験を積み、2014年「ホクズ」(ザ・カハラホテル＆リゾート)で料理長に就任、2015年にはロイヤル・ハワイアン・ホテルのエグゼクティブ・スー・シェフを経て、2016年から「シェフ・マブロ」で3年間エグゼクティブシェフとして務めています。

シェフ・ジェレミーの料理は、シェフ・マブロ氏の“食材”へのこだわりを引き継ぎ、ハワイの自然が育んだここでしか味わえない地産野菜を中心に、食材の個性をクリエイティブに生かした料理がいただけます。このコンテンポラリーのフレンチ料理は、ベジタリアン料理やビーガン料理など、更に栄養バランスを考えたメニューも加わり、新しいスタイルのフレンチ・ブラッスリー・レストランになっています。

店内の席数も70席から40席にするなど、落ち着きのあるエレガントな空間を作り、さらに贅を尽くしたシェフこだわりの料理が楽めます。
是非このレストランでハワイの食を深く知る楽しみを味わってください。